第30章 开席！ (第5/6页)

上一把枸杞做点缀，加入白胡椒粉和盐调味，小小地焖个一分钟就齐活了。

    蟹肉白白嫩嫩的，均匀地躺着豆腐上面，竹荪和豆腐吸满了蟹汤的精华，看着就好吃，锅盖一开，柳云就凑过来，忙不迭地说：“我要封这道菜为今天的最佳，不敢想象用这个豆腐和蟹肉来拌饭吃，我会是多么幸福的小孩。”

    时春晓把这个煲也拿下来，腾出炉灶的位置，笑着说：“我就敢想，下次有机会，我做给你吃。”

    “谢谢春晓姐，你最好啦，mua。”柳云的表达总是外向，心里想什么，就大胆地说出来，时春晓很欣赏她的性格。

    她也想这样，但自己到底还是内敛些。

    但是和柳云待在一起，真的感觉情绪价值拉满。

    这道菜看着确实不错，有空时春晓也想做给文馨吃。

    不过，看柳云给出了那么高的评价，大概还是刚刚剥蟹剥出了感情。

    旁边的黄鳝煲这会也好了，黄鳝处理起来麻烦，老板给他们都杀好了，但是处理起来还是费了不少的功夫。

    要用盐搓洗洗去粘液，再剖腹脱骨，60摄氏度的温水烫个5秒，把皮给烫紧实了，再过一遍冷水。

    然后腌制，炒香，再煲……

    砂锅底下时春晓铺了一层陈村粉，打开盖子一瞬间，紫苏的香气扑鼻而来，海鲜酱裹挟着黄鳝的香味，完美浸入了陈村粉里，粉皮已经变成了褐色，一看就入味。

    撒上一把香菜，既是做点缀，也是增添香气。

    春晓打开盖子的一瞬间有感觉了，知道为什么柳云刚刚说蟹肉竹荪豆腐煲是今日最佳。

    因为，她也想封啫啫黄鳝煲为今日最佳。

    实在是，洗这东西的时候，黏糊糊的感觉，也太不好受了。

    把这个做完后，接下来要做的菜就简单多了。

    清蒸东星斑，鱼在市场已经处理好了，时春晓给鱼开背改花刀，这样可以缩短蒸鱼的时间，改过刀的鱼蒸出来也更好看。

    鱼腹塞姜片和葱白去腥，鱼身刷一层花生油，可以锁水增亮，水沸后上锅蒸，蒸的时长是关键，中途开盖淋一勺冷水，防止鱼皮爆裂。

    时间这个真的微妙，时春晓很难说这是一种怎样的判断，说白了就是做厨师的时间长了，凭经验就知道多大的火，什么样的锅，多大的鱼，应该用多少的时间来蒸。

    一万个小时，成为这个行业的行家，还真有一定的道理。

    鱼出锅，立刻把蒸盘里的腥水倒掉，葱丝铺满鱼身，淋一勺热油，把香气都激发出来。

    盘子边缘再淋上三勺温热的蒸鱼豉油，东星斑做好了。

    时春晓把刚刚已经雕好花的樱桃萝卜摆上来，一朵红色的牡丹花，就这样静静在这条鱼的身边绽放开来。

    “食材贵，但是佛靠衣装啊，这萝卜放上去，价格立刻涨了五倍。把它3888块卖给沪上人。”

    沪上人是他们常说的梗，形容人傻钱多。

    柳云说这话时，手里还拿了一个樱桃萝卜在啃，这萝卜可以生吃也可入菜，生吃脆甜，时春晓一张嘴，柳云也给她拿了一个。

    在这做了一个多小时的菜，油烟吸了不少，热度也高，来上这么一口脆甜的萝卜，神清气爽。

    “沪上人表示不当这个大冤种。”

    时春晓把鱼也端到了保温板上去。

    柳云一直在边上做杨枝甘露，时春晓看了看，这会已经基本做完了。

    时间还有10分钟就是五点了，这会正好，把剩下的几个菜做了，陈奶奶他们来了，就正好可以开席。

    蚝仔紫菜饼做起来快，锅里放少许油，先把紫菜放进去转了转，头水紫菜一下去，香气立刻扑面而来，香气出来后，就换另一面也烤。

    两面烤得差不多了，转小火，把珍珠蚝仔和红薯粉混过的面糊倒在紫菜饼上面，用锅铲涂抹均匀，锅里加油，把涂抹了面糊的一面朝下翻转。

    热油炸着面糊的香气一阵阵往上升腾。

    等这面糊炸德金黄酥脆就可以出锅了。

    蚝仔紫菜饼算是蚝仔烙的升级版。

    蚝仔烙容易吸油，吃一块觉得喷香，吃多了却容易腻。

    紫菜吸油，而且吸了油的紫菜还倍香，加紫菜一起煎，增加了蚝仔烙的口感，吃起来也更加酥脆，还不容易腻味。

    而且一大张蚝仔烙不好固定，但是有了紫菜作为底盘托着，就不用担心烙饼会散了，烙出来是完整的一张，也好看。

    作为宴席用菜更合适些。

    龙虾伊面是前两天才做过的，时春晓熟门