第126章 (第1/2页)

    而且手里的证件也齐全，没有什么可挑的毛病。

    苏浩泽当即拍板定下了，安排着人和刘志远一起先做两天，顺便熟悉一下工作环境。

    等适应了店里的工作流程之后，再由他带着人开始制作店里的菜品。

    估摸着到时候只要两三天的功夫，就能基本放手让曹杰独立完成。

    对于这样的安排曹杰没有任何异议，很欣然地接受了。

    尽管他曾经在大酒楼里工作过，但是身上却全然没有那股不可一世的傲气，对于加入到了一家小店里也依旧是怀着积极的心态。

    毕竟来之前曹杰对于苏氏小饭桌也多少有些耳闻。

    与其一家家的去试大酒楼，跟别人抢地盘，倒不如找个小点的地方重新发展一下。

    苏氏小饭桌正合他意。

    有发展的前途，又没有一位能独当一面的大厨。

    两人可谓是一拍即合。

    刘志远和金琴已经洗干净了所有的食材，正在忙着切菜备菜。

    曹杰走过去跟他们一起，帮忙一起干。

    三个人一起做，速度比之前又快了不少。

    至于苏浩泽已经开始起锅准备做啤酒鸭了。

    新鲜的鸭子剁成均匀的块状，冷水下锅加入生姜、大葱段和适量料酒，焯水去浮沫。

    差不多时间后捞出，用热水冲洗干净鸭肉块上的浮沫和杂质，沥干水分备用。

    这一步有助于去除鸭肉的腥味和血水。

    紧接着就是炒制底料。

    锅中放入少许油烧热，放入切好的肥肉煸炒出油脂。

    待肥肉微微变黄后，倒入鸭肉块，大火翻炒至鸭肉表面金黄，炒出水汽和油脂。

    将炒好的鸭肉扒拉到一边，放入切好的配料和香料，小火炒出香味。

    再扒拉着鸭肉与香料一起翻炒均匀。

    加入足够的啤酒没过鸭肉块，同时放入生抽、冰糖等调味料。

    大火烧开后转小火加盖焖煮。

    炖煮时间根据鸭子的大小和口感需求而定，一般为30分钟至1小时为佳。

    待鸭肉炖煮至软糯入味，汤汁浓稠时，放入味精和切好的青红椒翻炒均匀。

    最后大火收汁至汤汁基本收干，即可出锅装盘。

    等到刘志远把炸好沥干了油的红烧狮子头端过来的时候，苏浩泽刚给啤酒鸭盖上盖子开始焖煮。

    过了一会时间差不多到了之后，他才把锅盖掀开。

    一股裹着啤酒麦香又带着辣味的香气冲了出来，弥漫在厨房里。

    热气腾腾中，啤酒鸭呈现出诱人的金黄色泽。

    每一块鸭肉都饱满多汁，纹理清晰，肉质鲜嫩而不失嚼劲。

    而那浓郁的汤汁，如同琥珀般晶莹剔透，紧紧地包裹着每一块鸭肉，散发出令人难以抗拒的香气。

    金琴不太能吃辣，闻到这个味道不由呛出了声。

    刘志远和曹杰倒是满是惊喜，他们都很爱吃辣。

    尤其是肉菜更是觉得有滋有味。

    “要不是在上班，冲着这个香辣的味道，真恨不得立刻干上两碗饭。”

    说着刘志远还不忘深深又吸了几口气。

    这股辣味顺着厨房往外飘散，连外面打扫整理的两位服务员都闻着了味，嘴里口水分泌个不停。

    眼看着几位员工一个个眼馋地看过来。

    苏浩泽大手一挥，直接装了一小盘啤酒鸭，让大家过来尝尝。

    刘志远迫不及待地夹起一块鸭肉就往嘴里塞。

    一口咬下去，鸭肉爆汁，又香又辣。

    还带着淡淡的啤酒香气。

    香、辣、鲜、美，各种味道在舌尖上跳跃。

    用一个字来说那就是“爽！”

    “哇，老板这个啤酒鸭的味道是真的一级棒，鸭肉入味够香够辣，好过瘾的感觉。”

    “对对对，这个鸭肉吃进嘴里肉还挺嫩，酱汁也浓郁，就是对我难受太辣了一点。”

    金琴小小跟着尝了一块，顿时被辣得张嘴吐了吐舌头。

    “我倒不这么觉得，其实天海市的人还是挺能吃辣的。”

    曹杰也尝了一块刚出炉的啤酒鸭。

    鸭肉肉质鲜嫩却又不失嚼劲，吸收了浓郁的汤汁后味道更加醇厚。

    又香又辣的口感，对他而言是一种美妙的享受。

    “我也觉得这个辣还好。”

    “可是问题是上门的客人里有些是老人家还有小孩子，他们对辣的接受程度好像没有那么高。”