（海贼王同人）在万国将餐饮业做大做强 第125节 (第2/2页)

想些新奇的，足够美味又能够让人眼前一亮的甜点。我们集思广益，总归能提出许多方案来。”

    他们看着她：“你是这家店的店长，最终的决定权在你这儿。我们能够给你提供帮手，能够为你提出意见。但你想怎么做？这个问题只能由你自己解答。”

    可露丽沉吟道：

    “制作巧克力，不能取巧，也无捷径。”

    “我想获得第一，制作巧克力并非一个好的选择。”

    “……可是我更想看看，如今我走到了哪一步。”

    可露丽问着自己的店员：

    “我想制作巧克力。可是如果因为我的这个决断导致我们店最终没能获得成绩，你们……”

    他们反而笑了起来，围过来，一个一个地去拍可露丽的肩：

    “说什么呢！”

    “就算真的输了，甜点大赛并不只有这一届，我们也不只在这里干一年。大家一起，再去参加明年、后年的比赛嘛！”

    可露丽亦露出了舒缓的笑容来。

    “那么今年，我们就决定制作巧克力了。”

    第101章 :那是我们齐力制作的甜点，你应当为它感到自豪。

    因为只有一周的时间，可露丽很难从可可果开始一步一步地发酵风干可可豆了。

    可露丽向霍米茨们申报的是已经烘焙过后的可可豆，而接着将它由固体变为液体再制作成巧克力成品，可露丽打算由自己来完成。

    预测到可能会有的频繁失败，可露丽获得了大量的可可豆。

    好几个麻袋的可可豆被运送到了可露丽的甜点店前。有的员工还是第一次见到巧克力的初始形态，好奇地尝了一颗，当时就表情扭曲了。

    看得旁边的店员有些好奇，也尝上一颗……最终变成了店里所有人都掰了一颗塞进嘴里。

    可露丽也尝了一颗。

    可可豆的味道令人完全无法联想到人们平时品尝的巧克力。它又苦又涩，还伴随着强烈的酸味。咬下去的时候和嚼木块也没什么区别，伴随着那难言的糟糕味道，很难让人不痛苦面具。

    几个店员龇牙咧嘴了一番，看见可露丽平静的神情，还以为她味觉失常了。

    可露丽答道：“以前就尝过好几次可可豆，需要通过味道判断可可豆的成色与烘焙程度。”

    “能……能判断出来吗？”

    可露丽带上笑容：“真不愧是大赛提供的素材，质量相当好。”

    几句话聊过之后，刚刚那令人震撼的酸涩苦味逐渐淡了下去。最后余留在口腔中的木质可可醇香终于带给人几分巧克力的熟悉感。

    而可露丽用它制作的，是100%无糖的苦味巧克力——巧克力的初始形态。

    员工们在机器研磨可可豆的时候便在商议，巧克力应该做成什么形态，什么口味，又是否应该加入什么变化。

    他们商量出了2种方案，可露丽先继续以精炼机磨砺着可可豆，同时沿着这2种方案将研磨的巧克力分作两组，因为其中加入的材料配比不同。

    接下来就是最困难、最耗费精力的一步了。

    巧克力的雏形已经完成，接着便要开始细调它的味道、口感。

    巧克力的调温需要通过融化、降温、回温三个步骤，由此做出来的液状巧克力是光泽而凝练，最终成型的巧克力又是酥脆的。

    可露丽将人手分作两组，两种方案都进行了尝试。

    其一是抹茶巧克力，并根据抹茶的浓度，将其作为了5种口味。

    抹茶浓度最高的，那自然是加倍的苦味；

    而抹茶浓度最低的，则是赋予了大量的糖与代可可脂，抹茶仅仅作为适量的点缀。

    这一组巧克力要制作5种不同的口味，对比另一组反而更加显简单，只是多了几道工序而已。

    抹茶巧克力花费的时间仅有2天，另一组巧克力却是一直制作到了开赛前夕。

    它是由一层薄脆的巧克力制成了掌心大小的圆球。

    以餐刀很轻松地能够敲碎它的外壳。一旦打开它，以覆盆子、黑加仑为主题的紫色莓果，混合几颗小小的粉红色亮眼莓果，与树莓制出的果酱缓慢流淌而出。

    圆形的巧克力外壳由高含量的可可制成，原本的苦味占据了大半。

    而其中的莓果特地采用了极高甜度的覆盆子与黑加仑，巧克力并非是由糖脂，而是由爆汁的甜甜水果中和了其中的苦味。

    再在甜味之中加以点缀的红色莓果，不仅提供了视觉上的点缀，亦为甜与苦的交融之中带上几分明亮的酸。

    不仅是因为它花费了更多的经历，更是因为它富含变化的美味。

    员工们试吃过他们一同的劳动成果，一致的决定，以它参赛。